Domaine du Colombier Bretaudeau Jean-Yves Loire

DOMAINE DU COLOMBIER BRETAUDEAU JEAN-YVES LOIRE

- Productor: Domaine du Colombier (Pays de la Loire)
- Region/Appellation: Muscadet S?vre-et-Maine
- Country Hierarchy: Pays Nantais - Muscadet, Loire, France
- Variedades de Uva: Melon de Bourgogne

- Direcci?n: 3 Le Colombier, 49230 S?vremoine, Francia
- E-mails: contact@lecolombier.com
- Tel?fono: (33) 02 41 70 45 96
- Coordonn?es G.P.S:  N47?08?56??  W1?09?10??

Loira (Nantes):
- Latitud de la EM 46,10?/20
- Temperatura media en julio en la EM 19,2?C
- Pluviometria anual media en la EM 800 mm
- Pluviometria en el mes de la vendimia en la EM Septiembre: 70 mm
- Principales peligros viticolas: Heladas primaverales y lluvia.
- Principales variedades: Melon de Bourgogne, Gros Plant Nantais (Folle Blanche).

Visita, Cata y Degustaci?n:
- Muscadet-S?vre & Maine Sur Lie 2018
- Muscadet-S?vre & Maine Sur Lie 2010
- Jean-Yves Bretaudeau Chardonnay "Prestige de Beaulieu" 2016
- Domaine du Colombier Sauvignon-Gris 2018
- Domaine du Colombier Sauvignon-Blanc 2017
- Jean-Yves Bretaudeau Fi?-Gris "Demi-sec" 2018
- Jean-Yves Bretaudeau Pinot-Gris "Demi-sec" 2016

- Pays Nantais: Aqu?, cerca de la desembocadura del Loira, la variedad melon de bourgogne glorifica la producci?n de muscadet. La mejor y m?s numerosa de las cuatro denominaciones es Muscadet-S?vre-et-Maine. Los vinos se someten a una crianza sobre l?as (sur lie) hasta la primavera posterior a la vendimia para que desarollen todo su sabor y, cuando se embotellan, presentan un poco de aguja procedente del ?cido carb?nico de la fermentaci?n. Poseen una marcada cualidad mineral p?trea con un vigor afrutado y un final seco que los convierte en el acompa?amiento ideal del marisco.

- Muscadet: En ese caso Muscadet, es el nombre del vino, no de un lugar o de una uva (la uva Muscadet es prima de la Chardonnay, la Mel?n de Bourgogne). El 85% de la superficie de la regi?n de S?vre-et-Maine se dedica al cultivo de los vi?edos destinados a la elaboraci?n de muscadet que cubren las suaves colinas arenosas. El centro de este distrito se encuentra alrededor de Vertou, Vallet, Saint-Fiacre y La Chapelle-Heulin, el ?rea donde los vinos alcanzan el m?ximo de madurez, vida y aroma.

- Sur Lieu (Crianza sobre l?as): Tradicionalmente, el muscadet se ha embotellado sur lieu (directamente en la cuba de fermentaci?n, sin descubar) y los posos intensifican tanto el sabor como la textura (como se hace, de diferente manera, con el champa?a). Los mejores productores est?n, afortunadamente, decididos a deshacerse de la reputaci?n del muscadet como vino sencillo y est?n logrando, con paciencia, que las cepas est?n mucho m?s sanas, las uvas est?n m?s maduras, se experimente con el envejecimiento prolongado con posos, se distingan los diferentes tipos de suelos y se traten algunas de las uvas m?s maduras con roble al etilo parecido al borgo??n.

- Domaine du Colombier: Su pasi?n es unir la innovaci?n y la tradici?n. En 1996 decidieron seguir una tradici?n familiar de cuatro generaciones dedicadas al cultivo del vi?edo y elaboraci?n del vino de Loira. Su primer objetivo es satisfacer las necesidades de sus clientes y mantener relaciones humanas a trav?s de su profesi?n de viticultores, combinando convivencia y gastronom?a. La bodega se encuentra a 30 minutos de Nantes y 15 minutos de Cholet. Tome la salida n?4 en Nantes-Cholet, N249. En Tilli?res, tome la direcci?n de San Germain y luego la de San Macaire a 600 metros, D63. Primera a la izquierda. Siga la direcci?n Domaine du Colombier en el pueblo de Tilli?res.

La bodega est? ubicada en uno de los mont?culos m?s altos de la ciudad, era el lugar ideal para palomas que se refugiaban en un magn?fico palomar. La bodega construida en el siglo XIX estaba dividida en dos partes, una era la b?veda y la otra el establo. Desde la d?cada de 1980, todo el edificio se ha utilizado exclusivamente para la elaboraci?n y almacenamiento de los vinos. El vi?edo se divide en dos partes, separadas por ocho kil?metros, cada una con vi?edos de m?s de 50 a?os, con diferentes terroir y madurez. El vi?edo cubre 35 hect?reas repartidas en las mejores laderas de Sangu?ze.

- Vignerons ind?pendants de France (VIF): La Domaine du Colombier ha sido miembro del grupo de Viticultores Independientes de Francia durante m?s de 30 a?os, porque creen y quieren que esta profesi?n de la vinicultura pueda retener los verdaderos valores de su saber hacer. (English: Independent Winemakers of France). Es una asociaci?n o sindicato comercial vitivin?cola con sede en Par?s que promueve y ayuda a los peque?os e independientes en?logos de Francia, similar a la Sociedad Brit?nica de Cerveceros Independientes (SIBA).

Los miembros pueden usar el logotipo de la asociaci?n en sus productos. En 1978, se estableci? como la "conf?d?ration nationale des caves particuli?res (CNCP)", pero cambi? su nombre y su estatuto en 2003 para tratar de unir y apoyar a los viticultores independientes y ayudarlos a luchar para mantener su independencia contra las poderosas cooperativas de vinicultura. Actualmente tienen entre 6000 y 10000 miembros en toda Francia (a partir de 2009). Cada a?o, VIF organiza varias ferias de vinos (Salon des vins) en diferentes ciudades de Francia.

Las partes m?s importantes de su asociaci?n estipulan que los miembros deben: Respeta su terroir; Trabajar y cosechar su propia vi?a; Hacer el vino ellos mismos; Embotellan su vino ellos mismos; y Mantener las tradiciones vitivin?colas. En toda Francia, las sucursales regionales de la federaci?n ayudan a apoyar a los viticultores independientes. La Confederaci?n nacional tiene su sede en Par?s, donde el Comit? Directivo act?a como representante de los representantes de los vignerons entre los sindicatos. La Confederaci?n nacional tambi?n ayuda en la promoci?n y comunicaci?n de los ciudadanos independientes.

- 2018/ 2010 Muscadet S?vre & Maine Sur Lie "Cuv?e des deux Colombes": 100% Mel?n de Bourgonge. 20.000 Botellas. Cosechas disponibles (2017 - 2016 - 2015 2014 - 2013 - 2012 - 2010 - 2002 - 1998) Elaborci?n: Denominaci?n de origen protegida. Alto valor ambiental. Cosecha mec?nica. Mesa de recepci?n. Prensado neum?tico. 6 meses de crianza sobre l?as (sur lie). Dos tercios de los muscadets est?n vinificados "sobre l?as". La diferencia con Muscadets "gen?ricos"? Deben haber pasado todo el invierno despu?s de la cosecha en tinas o barriles, sobre sus l?as, sin transferencia o retiro. As? es como adquieren su riqueza, su complejidad y su caracter?stica grasa.

Embotellados entre el 1 de marzo y el 30 de noviembre, pasan entre 5 y 14 meses en las l?as. No pueden comercializarse hasta el primer jueves de marzo despu?s de la cosecha. Este proceso de encuadernaci?n garantiza la frescura de los vinos. Nuestro Muscadet s?vre y maine sobre l?as est? vinificado para presentar en su juventud, esta frescura, este particular abalorio que hace que sea encanto. Lo apreciar?s mejor consumi?ndolo en sus 3 a?os posteriores a su cosecha. Sin embargo, algunas grandes a?adas pueden ser vinos de guarda m?s larga y, por lo tanto, acompa?ar con maravillosos pescados, aves y queso. Maridaje de alimentos y vinos Young (dentro de los 3 a?os posteriores a la cosecha) se encuentra en perfecta armon?a con los mariscos, que incluyen ostras, pescados y mariscos. Tambi?n hace un excelente aperitivo. M?s viejo: pescado en salsas, pollo y queso.

- 2016 Chardonnay "Prestige de Beaulieu": 100% Chardonnay. 5.000 Botellas. Lugar llamado "Beaulieu" 12,5%. Indicaci?n Geogr?fica Protegida Alto Valor Ambiental Decadencia de Confusi?n Sexual. Vinificaci?n: Mesa de selecci?n, presi?n neum?tica, maceraci?n pelicular 10 meses criando sobre l?as (sur lies): Este terroir de ?poca, que lleva el nombre de la trama y en un subsuelo de Schiste, revela un paladar blando con una materia densa y suave: Con una nariz elegante sobre los frutos del huerto y notas de pomelo, tan caracter?sticos de la variedad de uva Chardonnay.

Vino de guarda, en el esp?ritu de su regi?n de predilecci?n: Borgo?a. Maridaje de comida y vino Entrantes con un jam?n de perejil, caracoles o ensaladas con queso de cabra. Carnes tiernas, como una chuleta de ternera, o simplemente un pollo real, un pollo o un cap?n. Con la edad, un estofado de res estofado, un gallo con vino o un estofado de liebre ser?n perfectos. Los quesos ser?n queso de cabra fresco (chavignol crottin).

- 2018 Domaine du Colombier Sauvignon Gris: 100% Sauvignon Gris 18.000 Botellas 12.5%. Elaboraci?n: Indicaci?n Geogr?fica Protegida Alto Valor Ambiental. Cosecha mec?nica, mesa de selecci?n, prensa neum?tica, maceraci?n de la pel?cula, tracci?n en cuartos. Presente en la finca durante m?s de 10 a?os, esta variedad de uva poco conocida es el resultado de la mutaci?n gris de Sauvignon Blanc con un color ligeramente rosado en la madurez. Vinos potentes y de gran cuerpo con elegantes aromas de flores, c?tricos y frutas ex?ticas (lichis ...) Tambi?n se llama Sauternes o Smoked White en Ni?vre, Ahumat en B?arn y Fi? en Poitou. Maridaje de comida y vino Con sus notas de fruta, es ideal como aperitivo pero puedes descubrirlo con platos picantes.

- 2017 Domaine du Colombier Sauvignon Blanc: 100% Sauvignon Blanc. 10.000 Botellas. 12% Vol. Elaboraci?n: Indicaci?n Geogr?fica Protegida Alto Valor Ambiental. Cosecha mec?nica. Mesa de selecci?n. Presi?n neum?tica. Maceraci?n pelicular. Internacionalmente reconocido, Sauvignon Blanc est? muy bien establecido en los vi?edos del Valle del Loira. Los vinos j?venes de Sauvignon Blanc tienen un aroma caracter?stico, distinto del de otras variedades de uva, cuyos descriptores principales son la escoba, el boj, la yema de grosella negra, la toronja y, en algunos a?os, el humo. arma de fuego. Fr?gil, es muy sensible al suelo en cuanto al clima. Descubre sus matices muy arom?ticos y sus aromas florales particularmente finos y potentes. Maridaje de alimentos y vinos, mariscos, charcuter?a, entremeses, queso de cabra o simplemente como aperitivo.

- 2018 Jean-Yves Bretaudeau Fi?-Gris "Demi-sec": 100% Sauvignon gris. 4.100 Botellas. 12,5%. Indicaci?n Geogr?fica Protegida Alto Valor Ambiental Confusi?n Sexual. Elaboraci?n: Cosecha mec?nica. Mesa de selecci?n. Prensado neum?tico. Larga maceraci?n pelicular. Este sauvignon gris con sus aromas florales y afrutados. Desde la cosecha 2012 tambi?n lo vinificamos en semiseco. Tambi?n presente en el Valle del Loira con el nombre de Fi?-Gris, le dimos este segundo nombre para diferenciarlo de nuestro Sauvignon gris en seco. Maridaje de alimentos y vinos Estos aromas y su toque de dulzura acompa?ar?n perfectamente sus aperitivos y postres. Tambi?n puede probarlo con una pasta de hojaldre de camembert, una ensalada de endibia azul, una gallina de guinea o simplemente un queso como el queso Roquefort.

- 2016 Jean-Yves Bretaudeau Pinot-Gris "Demi-sec": 100% Pinot Gris. 3.490 botellas. 12,8% Vol. Elaboraci?n: Indicaci?n Geogr?fica Protegida Alto Valor Ambiental. Confusi?n Sexual. Recolecci?n mec?nica. Mesa de selecci?n. Prensado neum?tico. Larga maceraci?n pelicular. Una uva emblem?tica de Alsacia y Malvoisie, la Pinot Gris, nueva en el campo por sus ricas cosechas, nos permite vinificarla en semiseco, con un potencial de 14 ? vol. Este vino m?s fino que el Fi?-Gris da notas de frutas blancas, granos y grosellas. Una larga maceraci?n de piel ha desarrollado su vestido gris, ligeramente salm?n, que sorprender? a sus invitados. La combinaci?n de comida y vino combina a la perfecci?n con foie gras, pero tambi?n con salm?n ahumado y ensaladas ex?ticas. Tambi?n puedes probarlo con tartiflette, Savoyard derretido, mel?n con jam?n de Parma, postre afrutado, etc.

- Haute Valeur Environnementale (HVE): Domaine du Colombier Bretaudeau Jean-Yves, ha sido reconocida por su "Alto Valor Ambiental" y certificada por su viticultura razonada, evaluando su saber hacer con respecto al territorio y preservaci?n de un ecosistema natural. Es el m?s alto de los tres niveles de certificaci?n ambiental de fincas. El esquema de certificaci?n ambiental tiene como objetivo reconocer y federar los enfoques existentes en torno a requisitos y objetivos comunes para desarrollar y desarrollar m?todos de producci?n m?s sostenibles.

Por lo tanto el Domaine du Colombier, en los ?ltimos a?os ha tenido que adquirir equipos espec?ficos de labranza, con el apoyo financiero de la regi?n de Pays de la Loire y el FEADER (Fondo Europeo de Agricultura para el Desarrollo Rural). Esta certificaci?n es v?lida por tres a?os y est? sujeta a Regularmente controlado por un organismo autorizado. Este reconocimiento, permite comunicarse. Se basa en indicadores de resultados de biodiversidad, estrategia fitosanitaria, manejo de la fertilizaci?n.

Biodiversidad: la vid tiene mucho que ganar para desarrollarse en un variado sistema natural. Las arboledas, los setos, los terraplenes, las flores, los arroyos peque?os juegan un papel de baluarte contra las plagas y los peligros clim?ticos. Estos sistemas vegetativos sirven como h?bitat para insectos, pero tambi?n para aves y reptiles, que son depredadores naturales de una gran cantidad de plagas de vid.

La estrategia fitosanitaria consiste en hacer todo lo posible para reducir el uso de productos fitosanitarios. Aqu?, entre otros, un ejemplo que se ha implementado durante dos a?os es una alternativa a los insecticidas con confusi?n sexual, tambi?n han reducido las dosis de fungicidas del 40 al 50%. La idea es conseguir que la vid tenga su propia resistencia complement?ndola con fertilizantes foliares. Estamos en un concepto de uso razonado extenso, con el m?ximo riesgo, observaciones diarias, correlacionadas con las de los t?cnicos.